Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 heures
Durée totale : 4 heures 10 minutes (+ 15 minutes de repos)
Donne : 6 portions
Ingrédients:
2 cuillères à soupe (30 ml) de haricots entiers 100 % colombiens Melitta finement moulus
1 cuillère à soupe (15 ml) de poudre de chili
1 cuillère à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à table (15 ml) chacun sel et poivre
1/2 c. à thé (2 ml) de poudre d'ail
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre de Cayenne
1/2 c. à thé (2 ml) de paprika fumé
1 épaule de porc désossée (environ 3 lb/1,4 kg)
3/4 tasse (175 ml) de sauce barbecue
12 petits pains coulissants
Préparation:
- Mélanger le café moulu, la poudre de chili, le sucre, le sel, le poivre, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et le paprika fumé.
- Frotter le mélange d'épices sur tout le porc. Placer le porc dans la mijoteuse; verser 1 tasse (250 ml) d'eau par-dessus.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu élevé pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre. Transférer le porc sur une planche à découper. Laisser reposer 15 minutes.
- Râpez le porc à l'aide de deux fourchettes. Remettre dans la mijoteuse et mélanger avec le liquide de cuisson. Mettre au chaud pour servir.
- Assembler le porc et arroser de sauce barbecue dans les petits pains.
Conseils:
- Ajoutez de la salade de chou ou des cornichons aux curseurs si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également le servir dans des petits pains de taille normale ou comme garniture pour des tacos ou des burritos.
